Плохо советуешь. Из какао-порошка не получится хороший шоколад. Шоколад делают из тёртого какао, потому что при отжиме масел часть вкусоароматических веществ просто теряются.

Кроме того, дома делать крайне сложно. Строгие требования к температуре в помещении, строгие требования к соблюдению технологии и т.д. Проще, в итоге, переплавить весь какао, подсластить и наслаждаться фондю.

Бельгийцы, конечно, хороши. Хотя не знаю, насколько целесообразно покупать киллограмовый пакет "капелек", которыми обычно кондитеры затариваются)

Не слушай советчиков с Бабаевским. Это весьма и весьма средний шоколад. Среди российских производителей рекомендую шоколад от Amazing Cacao (питерцы, лучшие в России) и Cacava (Екатеринбург). Среди магазинных ничего даже близко нет.